一、為什么紅酒要降溫

紅酒在常溫下口感最佳，但如果室溫太高或天氣炎熱，紅酒就會(huì)變得過于溫?zé)?，影響口感。過高的溫度會(huì)使紅酒中的酸度、香味和酚類化合物變得明顯，其中一些化合物會(huì)氧化，導(dǎo)致口感不佳，而過低的溫度則會(huì)抑制物質(zhì)的揮發(fā)，讓酒變得較為平淡。

二、降溫紅酒的方法

用冷水冷卻：將紅酒瓶放入盆子里，盆子里加冰塊和一些鹽，然后慢慢加入冷水，冷水的溫度約為15~20度，如果加入過多冷水導(dǎo)致溫度過低可以從水中取出讓它稍稍升溫。這種方法不僅可以快速降溫，而且可以減少過溫造成的氧化損失，不會(huì)影響紅酒的味道和質(zhì)量。

用冰桶降溫：用一個(gè)冰桶將紅酒瓶放進(jìn)去，然后加入冰塊和水，將瓶子置于其中，讓其與冰塊全面接觸，從而將溫度降低在一個(gè)合理的范圍內(nèi)。這種方法適合于一些特殊場(chǎng)合，如在餐廳，酒會(huì)上使用，表現(xiàn)不會(huì)那么幼稚。

用冷藏法：將紅酒瓶放入冰箱，并調(diào)整好溫度，很快就能得到想要的紅酒溫度，但這種方法并不適用于緊急情況。冷藏時(shí)要調(diào)整好冰箱的溫度（最好是13度左右的溫度），否則太冷或者太熱都會(huì)對(duì)紅酒口感產(chǎn)生負(fù)面影響。

用冷卻袋加冷卻片：冷卻袋是一種便捷漂亮的用品，適合出門旅游等攜帶用。將冷卻片放入冰柜冷凍，然后取出來放在紅酒降溫包上，捆綁好，然后將瓶子裝入（所以瓶子大小必須先選匹配紅酒降溫包），袋子內(nèi)加入適量水，因?yàn)榻禍卮欠浪?，不?huì)流出來，但也不要加多，否則太冰了也不好，降溫速度約為5-10分鐘。

三、紅酒降溫的注意事項(xiàng)

降溫紅酒時(shí)確保做到以下幾點(diǎn):

掌握好降溫溫度，降溫過度或者過溫都不利于口感的改善。

降溫時(shí)間不要過長或過短，過短可能沒達(dá)到預(yù)期的溫度，過久可能已經(jīng)導(dǎo)致過多氧化損失。

漸進(jìn)降溫不可取，不能將紅酒直接放入冷水中或加入大量冰塊，應(yīng)該采用循序漸進(jìn)的方式。

紅酒應(yīng)該在服務(wù)前降溫，不可以先冷藏后取出再降溫，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致溫度變化過大，從而影響酒質(zhì)。

四、紅酒喝冰飲和降溫的區(qū)別

在歐洲，有的女性會(huì)喜歡在夏天喝冰飲酒，但這種方法不被紅酒愛好者所推崇,因?yàn)楹缺嬀撇皇羌t酒應(yīng)該做的事，對(duì)于口感產(chǎn)生的影響不是很理想，因此很多酒莊都不推薦。而降溫是一個(gè)非常好的選擇，既可以不影響口感又可以讓人在炎熱的天氣下品嘗到火酒的獨(dú)特風(fēng)味。